Γυρή, μία πολύτιμη τροφή για τον άνθρωπο

 Η γύρη θεωρείται ένα από τα πιο πρωτεϊνούχα προϊόντα της φύσης και ξεπερνά σε περιεκτικότητα πρωτεΐνης, ανά μονάδα βάρους, ακόμα και τo μοσχαρίσιo κρέας.

Επίσης, η γύρη: Έχει ισχυρή αντιβακτηριακή δράση, αντιμετωπίζει τη κακοήθη αναιμία, ρυθμίζει την εντερική λειτουργία και αρτηριακή πίεση και καταπολεμά την αϋπνία

Η γύρη των μελισσών, σύμφωνα με τους ειδικούς, αποτελεί πλήρη θρεπτική τροφή για τον άνθρωπο, καθώς περιέχει όλο το φάσμα των πρωτεϊνών, τα απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες, σάκχαρα και λίπη, και είναι ιδανική για την τόνωση του οργανισμού.

Οι μέλισσες, μαζεύουν την γύρη των ανθέων και την αποθηκεύουν στην κυψέλη, δίπλα στο γόνο για να τον τρέφουν, ενώ προσθέτουν και άλλες ουσίες που παράγουν οι ίδιες. Την γύρη συλλέγουν οι μελισσοκόμοι στο τέλος της άνοιξης και τις αρχές του καλοκαιριού με την βοήθεια παγίδων μέσα από τις κυψέλες.

Η γεύση της είναι κάπως "ιδιαίτερη" και όχι τόσο ευχάριστη όπως πχ το μέλι. Όμως τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει, σπάνια θα τα βρούμε σε μία τροφή. Όμως τα οφέλη από την κατανάλωση της είναι απεριόριστα και θεωρείται η Νο 2 δυναμωτική τροφή μετά τον βασιλικό πολτό. Μπορεί να καταναλωθεί όπως είναι σκέτη ή σε συνδυασμό με μέλι, με το γάλα ή με χυμό. 

Η γεύση της γύρης δεν είναι σταθερή, αλλάζει χρονιά με την χρονιά ανάλογα με τα λουλούδια από τα οποία την συλλέγουν τα μελίσσια. 

Η συνιστώμενη ημερήσια δόση για τους ενήλικες, είναι μια κουταλιά της σούπας, ενώ για τα παιδιά ένα κουταλάκι του γλυκού. Μάλιστα, σε αντίθεση με τον βασιλικό πολτό μπορεί να φαγωθεί με γιαούρτι ή να μπει σε κάποιο χυμό. 

Η γύρη πρέπει να διατηρείται σε ψυγείο και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη.

Επισημαίνεται, πως άτομα που θα φάνε για πρώτη φορά γύρη, πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά, κυρίως εάν παρουσιάζουν κάποια αλλεργία κατά την άνοιξη.

Μέλισσες κουβαλάνε γύρη σε αργή κίνηση

Δείτε σε αργή κίνηση τις μελισσούλες να μπαινοβγαίνουν από την κυψέλη κουβαλώντας γύρη. Αν προσέξετε, θα δείτε στα πόδια τους ένα ή δύο σβολαράκια χρώματος πορτοκαλί, κίτρινο ή μπεζ. Αυτή είναι η πολύτιμη γύρη και το χρώμα της ποικίλει ανάλογα το λουλούδι από το οποίο συλλέχθηκε. Η μελισσούλες το παίρνουν από τα λουλούδια, κι εμείς το "κλέβουμε" από αυτές.
 Ένας από τους τρόπους που γίνεται αυτό είναι ο εξής: αντικαθιστούμε τα κανονικά πορτάκια στις εισόδους της κυψέλης με άλλα με μικρότερες τρύπες, μέσα από τις οποίες οι μέλισσες χωράνε τσίμα τσίμα, με αποτέλεσμα στην προσπάθεια τους να περάσουν μέσα στην κυψέλη, να φεύγει η γύρη από τα πόδια τους και να πέφτει στις ειδικές θήκες που έχουμε κουμπώσει κάτω από την είσοδο της κυψέλης. Αφού ξεκουμπώσουμε τις ειδικές αυτές θήκες παίρνουμε έτοιμη την νωπή γύρη, την οποία φροντίζουμε να φυλάξουμε στην κατάψυξη για να μη χάσει τις θρεπτικές της αξίες. Τις παγίδες αυτές τις βάζουμε μόνο για λίγες μέρες και μετά τις βγάζουμε και επαναλαμβάνουμε πάλι κατά διαστήματα, ώστε να μην λείπει και από τα μελισσάκια μας η πολύτιμη γι αυτά γύρη. Να σημειώσω εδώ, ότι τα ειδικά αυτά πορτάκια, έχουν στη μέση από μία τρύπα αρκετά μεγαλύτερη, ώστε να μην αποκλείεται η είσοδος και έξοδος από την κυψέλη στους κηφήνες που είναι μεγαλύτεροι σε μέγεθος από τις υπόλοιπες μέλισσες.
Η γύρη είναι πλούσια σε πρωτεϊνες και αμινοξέα και έχει τεράστια διατροφική αξία και θεραπευτικές ιδιότητες.

πορτάκια & θήκες για συλλογή γύρης

 

μέλισσα που κουβαλάει γύρη

μέλισσα που κουβαλάει γύρη

Φρέσκια γύρη

Φρέσκια γύρη