Μέλι Μαργαρίτα, ένα ξεχωριστό δώρο

Το μέλι είναι από μόνο του ένα δώρο της φύσης προς τον άνθρωπο. Έχουμε ξαναπεί πόσο αγνό προϊόν είναι το μέλι και πόσες χιλιάδες μέλισσες δουλεύουν για να το πάρουμε εμείς έτοιμο για κατανάλωση.
Οι μέλισσες το δωρίζουν απλόχερα σε εμάς κι εμείς το δωρίζουμε απλόχερα στους φίλους μας.
Μας το ζητήσατε, μας δώσατε έμπνευση κι εμείς το κάναμε. Φτιάξαμε ξεχωριστές ετικέτες, πιο προσωπικές κάνοντας το μέλι μας να είναι μία καταπληκτική ιδέα για δώρο. Ναι για δώρο καλά το ακούσατε. Δώρο στην ονομαστική εορτή των φίλων σας, δώρο σε μία επέτειο γάμου, δώρο για τη δασκάλα, ή απλά δώρο για μία επίσκεψη. Σίγουρα οι φίλοι σας θα χαρούν πολύ περισσότερο αν στην επίσκεψη σας τους δωρίσετε ένα βάζο αγνό κρητικό μέλι (με την κατάλληλη για κάθε περίπτωση ετικέτα), παρά να τους πάρετε μία κούτα γλυκά ή κάτι άλλο που κάθε φορά σπάτε το κεφάλι σας για να βρείτε.
Οι εικόνες όπως και σε άλλες περιπτώσεις, μιλούν από μόνες τους...

Ο Μάνος & η Ντίνα είχαν επέτειο γάμου. Έκλεισαν 10 χρόνια γάμου. Τους ευχηθήκαμε με τον πιο γλυκό τρόπο να τα κάνουν 100 και να είναι όλα γλυκά σαν μέλι

Στις 17 Σεπτέμβρη γιόρταζαν η Σοφία, η Ελπίδα, η Αγάπη και η Πίστη. Μας ζητήσατε ένα γλυκό προσωπικό (με ονομαστική ετικέτα) δώρο για να τους ευχηθείτε χρόνια πολλά και γλυκά 

Η Ιταλίδα Erminia είχε γενέθλια και η κ. Σούλα ήθελε ένα ξεχωριστό γλυκό δώρο με ευχές στα ιταλικά. Tunti auguri Erminia λοιπόν.

Άλλη μία Ελπίδα γιόρταζε, αλλά θα ταξίδευε την επόμενη μέρα. Μας ζητήσατε ένα προσωπικό δώρο που όμως να ταξιδέψει με ασφάλεια. Φτιάξαμε έτσι την προσωπική της ετικέτα σε μεταλλικό δοχείο, συνοδευόμενο από το travel kit για σίγουρη και ασφαλή μεταφορά.           Χρόνια πολλά Ελπίδα και καλό ταξίδι.

Φυσικά δεν χρειάζεται να γιορτάζει κανείς, ούτε να έχει επέτειο ή κάτι άλλο για να του κάνουμε ένα γλυκό δώρο. Το μέλι είναι από τα καλύτερα πράγματα που μπορούμε να κρατάμε πηγαίνοντας μία επίσκεψη στο σπίτι των φίλων μας. Συνοδεύεται πάντα από την οικολογική τσαντούλα του, που δίνει άλλη αξία στο ξεχωριστό αυτό δώρο.

Έχουμε φτιάξει και άλλες πολλές ξεχωριστές ετικέτες που μας ζήτησαν οι φίλοι μας, που δίνουν προσωπικό χαρακτήρα σε κάθε περίπτωση. Μερικές από αυτές είναι οι εξής:
"Χρόνια πολλά Μαμά"
"Στην αγαπημένη μου δασκάλα"
"Μωρό μου συγνώμη"
"Για πάντα γλυκές φίλες"
"Στην καλύτερη φίλη του κόσμου"

Μέλι Μαργαρίτα, υπόθεση οικογενειακή

Το Μέλι Μαργαρίτα είναι για εμάς οικογενειακή υπόθεση. Όλοι στην οικογένεια βοηθούν και συμβάλουν ώστε να βγει αυτό το υπέροχο προϊόν. Από τις εργασίες στον μελισσόκηπο  μέχρι και το τελικό στάδιο της συσκευασίας. Στις παρακάτω εικόνες όλη η οικογένεια ασχολείται με το κόψιμο των ετικετών και υλικών συσκευασίας.
Το περιεχόμενο είναι το σημαντικό, αλλά η συσκευασία κάνει τη διαφορά. Προσπαθούμε να προσέχουμε και την παραμικρή λεπτομέρεια σε όλα τα στάδια της παραγωγής, με πολύ μεράκι και πολύ αγάπη για το θαυμάσιο αυτό προϊόν που μας προσφέρουν οι μέλισσες και η φύση.

Η ωραιότερη στιγμή του μελισσοκόμου

Μία από τις ωραιότερες στιγμές στη μελισσοκομία, είναι όταν βλέπεις να κυλάει από τον μελιτοεξαγωγέα το μελάκι σου. Αυτό που με τόσο κόπο, τόσα έξοδα αλλά και με τόση πολλή αγάπη και μεράκι προσπαθείς όλη τη χρονιά να βγάλεις. Λένε πως μία εικόνα είναι χίλιες λέξεις, αλλά και πάλι δεν φτάνουν για να περιγράψουν αυτό το συναίσθημα. Είναι μία στιγμή που μπορείς να χρησιμοποιήσεις και τις 5 σου αισθήσεις. Ακοή, γιατί ακούς αυτό τον απαλό ήχο όταν το μέλι κυλάει από το μελιτοεξαγωγέα στους κουβάδες. Όραση, γιατί βλέπεις αυτό τον χρυσαφένιο θυσαυρό να κυλάει και θαρρείς πως είναι χρυσός. Όσφρηση, γιατί καθώς κυλάει από τον μελιτοεξαγωγέα γεμίζει υπέροχες μυρωδιές ο χώρος σου. Αφή, γιατί δεν μπορείς να αντισταθείς και βάζεις το δάκτυλο σου κάτω από τον μελένιο αυτό καταρράκτη. Και τέλος η γεύση, η φοβερή αυτή αίσθηση όταν βάζεις στο στόμα το δάκτυλο με το μέλι και ασυναίσθητα κλείνεις τα μάτια και το απολαμβάνεις. Πραγματικά όνειρο.
Τα καλά πράγματα όμως πρέπει να τα μοιράζεσαι και για αυτό μόλις τελειώσαμε το ξεμέλωμα, αρχίσαμε αμέσως να βάζουμε το μελάκι μας στα βάζα. Ναι στα βάζα που προορίζονται για εσάς. Για εσάς που από την πρώτη στιγμή "αγκαλιάσατε" το Μέλι Μαργαρίτα και ζητούσατε καρτερικά το δικό σας βάζο, την δική σας παραγγελία.

Το μέλι μπήκε στα βάζα, και σειρά πήραν οι ετικέτες, οι ταινίες ασφαλείας και τα καρτελάκια 

Τέλος φτιάξαμε τις τσαντούλες που θα μπουν τα βάζα και είναι πλέον έτοιμα να ταξιδέψουν σε κάθε γωνία της Κρήτης και όχι μόνο, αφού οι παραγγελίες των φίλων μας ξεπερνούν τα σύνορα του νησιού.

Οι παραγγελίες μας έφυγαν και ήδη έχουν φτάσει στους παραλήπτες, οι οποίοι αφού δοκίμασαν και μας είπαν τα καλύτερα λόγια για το Μέλι Μαργαρίτα, μας έστειλαν και μερικές φωτογραφίες που άνετα θα μπορούσαν να κοσμούν τις σελίδες κάποιου περιοδικού. 

Το Μέλι Μαργαρίτα είναι μία οικογενειακή υπόθεση. Όλοι στην οικογένεια βοηθούν για την παραγωγή και τη συσκευασία του και είναι γεμάτο αγάπη και μεράκι.

Να προτιμάτε πρώτα από όλα τα Ελληνικά Μέλια, γιατί δεν έχουν καμία σχέση με τα ξενόφερτα και έπειτα να προτιμάτε μέλια από ντόπιους μελισσοκόμους που γνωρίζετε και έχετε εμπιστοσύνη.

Σας ευχαριστούμε όλους πάρα πολύ για την προτίμηση, την εμπιστοσύνη και την υποστήριξη. 

Γυρή, μία πολύτιμη τροφή για τον άνθρωπο

 Η γύρη θεωρείται ένα από τα πιο πρωτεϊνούχα προϊόντα της φύσης και ξεπερνά σε περιεκτικότητα πρωτεΐνης, ανά μονάδα βάρους, ακόμα και τo μοσχαρίσιo κρέας.

Επίσης, η γύρη: Έχει ισχυρή αντιβακτηριακή δράση, αντιμετωπίζει τη κακοήθη αναιμία, ρυθμίζει την εντερική λειτουργία και αρτηριακή πίεση και καταπολεμά την αϋπνία

Η γύρη των μελισσών, σύμφωνα με τους ειδικούς, αποτελεί πλήρη θρεπτική τροφή για τον άνθρωπο, καθώς περιέχει όλο το φάσμα των πρωτεϊνών, τα απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες, σάκχαρα και λίπη, και είναι ιδανική για την τόνωση του οργανισμού.

Οι μέλισσες, μαζεύουν την γύρη των ανθέων και την αποθηκεύουν στην κυψέλη, δίπλα στο γόνο για να τον τρέφουν, ενώ προσθέτουν και άλλες ουσίες που παράγουν οι ίδιες. Την γύρη συλλέγουν οι μελισσοκόμοι στο τέλος της άνοιξης και τις αρχές του καλοκαιριού με την βοήθεια παγίδων μέσα από τις κυψέλες.

Η γεύση της είναι κάπως "ιδιαίτερη" και όχι τόσο ευχάριστη όπως πχ το μέλι. Όμως τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει, σπάνια θα τα βρούμε σε μία τροφή. Όμως τα οφέλη από την κατανάλωση της είναι απεριόριστα και θεωρείται η Νο 2 δυναμωτική τροφή μετά τον βασιλικό πολτό. Μπορεί να καταναλωθεί όπως είναι σκέτη ή σε συνδυασμό με μέλι, με το γάλα ή με χυμό. 

Η γεύση της γύρης δεν είναι σταθερή, αλλάζει χρονιά με την χρονιά ανάλογα με τα λουλούδια από τα οποία την συλλέγουν τα μελίσσια. 

Η συνιστώμενη ημερήσια δόση για τους ενήλικες, είναι μια κουταλιά της σούπας, ενώ για τα παιδιά ένα κουταλάκι του γλυκού. Μάλιστα, σε αντίθεση με τον βασιλικό πολτό μπορεί να φαγωθεί με γιαούρτι ή να μπει σε κάποιο χυμό. 

Η γύρη πρέπει να διατηρείται σε ψυγείο και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη.

Επισημαίνεται, πως άτομα που θα φάνε για πρώτη φορά γύρη, πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά, κυρίως εάν παρουσιάζουν κάποια αλλεργία κατά την άνοιξη.

Τρύγος στο θυμάρι

Επιτέλους έφτασε η πολυπόθητη στιγμή του τρύγου. Ο μελισσοκόμος, με πολύ μεράκι και αγάπη φροντίζει όλη τη χρονιά τα μελισσάκια του και κάνει τις απαραίτητες διεργασίες και χειρισμούς περιμένοντας πως και πως τη στιγμή του τρύγου. Είναι η στιγμή που οι κόποι και η κούρασή του, δίνουν τη θέση τους στην χαρά και την ικανοποίηση. Η διαδικασία του τρύγου είναι κουραστική αλλά ταυτόχρονα ευχάριστη και διασκεδαστική.
Αρχικά παίρνουμε από τις κυψέλες τα πλαίσια με το σφραγισμένο μέλι (σημάδι πως το μέλι είναι ώριμο και έτοιμο να τρυγηθεί), τινάζουμε μέσα στην κυψέλη τα πλαίσια για να φύγουν οι μέλισσες και μετά με τη μελισσοκομική βούρτσα αφαιρούμε όλες τις μέλισσες από τα πλαίσια και τα τοποθετούμε σε άδειες κυψέλες, σκεπάζοντας τα αμέσως με το καπάκι. Αφού συλλέξουμε όλα τα πλαίσια με το σφραγισμένο μέλι, τα μεταφέρουμε σε κλειστό χώρο που να αερίζεται, να έχει νερό και να είναι φυσικά καθαρός, όπου εκεί με τα κατάλληλα εργαλεία, ξεκινάει η διαδικασία για το ξεμέλιασμα.
Αρχικά γίνεται το ξελέπισμα, δηλαδή τον ξεσφράγισμα του σφραγισμένου μελιού με το ειδικό εργαλείο (πιρούνα απολεπισμού), ώστε να ανοίξουν τα κελιά και να μπορεί να βγει το μέλι που υπάρχει μέσα σε αυτό.

Φυσικά τα απολεπίσματα που μένουν δεν πετάγονται, αλλά προορίζονται για να γίνουν πολύ ωραίες κεραλοιφές (σε επόμενη ανάρτηση θα γίνει εκτενή αναφορά)
Στη συνέχεια, τα απολεπισμένα πλέον πλαίσια τοποθετούνται με προσοχή στον μελιτοεξαγωγέα μας.

Μέσα στον μελιτοεξαγωγέα, με τη βοήθεια της φυγόκεντρου δύναμης θα ελευθερωθεί το μέλι και θα κυλήσει από τα τοιχώματα του, στον πυθμένα και από εκεί περνώντας από την κάνουλα θα κυλήσει στο δοχείο συλλογής, περνώντας φυσικά πρώτα από διπλό φίλτρο το οποίο συγκρατεί τα υπολείμματα κεριού, τις γύρες και ότι άλλο ξένο υπάρχει.

Η δουλειά φυσικά (όπως μπορείτε να δείτε και στο παρακάτω βιντεάκι), είναι συλλογική και ομαδική. Ένας ξελεπίζει τα πλαίσια, άλλος γυρίζει τον μελιτοεξαγωγέα και ο τρίτος κουβαλάει τα πλαίσια από τις κυψέλες στην απολέπιση, στη συνέχεια στον μελιτοεξαγωγέα και από εκεί πίσω στη θέση τους. 

Μετά από μία κοπιαστική μέρα αρχικά στο μελισσόκηπο μας, και στη συνέχεια στο σπίτι για το ξεμέλιασμα και αφού είδαμε με χαρά να γεμίζουν τα δοχεία συλλογής μας με αρκετό θυμαρίσιο μέλι, μπορούμε πλέον να ξεκουραστούμε και να δούμε όνειρα γλυκά, τόσο γλυκά όσο και το αγνό μελάκι που βγάλαμε σήμερα. 

Συρμάτωμα πλαισίων και πέρασμα κηρηθρών

Το μελισσοκομείο μας σιγά σιγά μεγαλώνει. Οι παραφυάδες μας αναπτύσσονται με γοργούς ρυθμούς και πολλά από τα μελισσάκια μας έχουν πάρει ήδη όροφο. Αυτό φυσικά συνεπάγεται και ότι καθημερινά συμπληρώνουμε στις κυψέλες μας νέα πλαίσια με φύλλα κηρήθρας. Αφού λοιπόν, είδαμε ότι σιγά σιγά τα έτοιμα πλαίσια τελειώνουν, πρέπει να φτιάξουμε νέα. Μία εργασία που γίνεται με ευχαρίστηση, αφού η ανάγκη για νέα πλαίσια, σημαίνει ταυτόχρονα και ανάπτυξη του μελισσοκομείου.

Σήμερα λοιπόν, η μέρα περιλαμβάνει συρμάτωμα πλαισίων και πέρασμα κηρηθρών. Φυσικά με την καλύτερη παρέα, την μικρή μελισσοκόμο Μαργαρίτα.

Αρχικά περάσαμε τα καψούλια σε όλα τα πλαίσια που είχαμε στη διάθεση μας

Μετά με υπομονή περάσαμε το σύρμα από τα πλαίσια και το τεντώσαμε

Τέλος περάσαμε τις κηρήθρες....

....και με τον αρμοστήρα τις κολλήσαμε πάνω στο σύρμα

Και είμαστε έτοιμοι... έως την επόμενη φορά...