Η ωραιότερη στιγμή του μελισσοκόμου

Μία από τις ωραιότερες στιγμές στη μελισσοκομία, είναι όταν βλέπεις να κυλάει από τον μελιτοεξαγωγέα το μελάκι σου. Αυτό που με τόσο κόπο, τόσα έξοδα αλλά και με τόση πολλή αγάπη και μεράκι προσπαθείς όλη τη χρονιά να βγάλεις. Λένε πως μία εικόνα είναι χίλιες λέξεις, αλλά και πάλι δεν φτάνουν για να περιγράψουν αυτό το συναίσθημα. Είναι μία στιγμή που μπορείς να χρησιμοποιήσεις και τις 5 σου αισθήσεις. Ακοή, γιατί ακούς αυτό τον απαλό ήχο όταν το μέλι κυλάει από το μελιτοεξαγωγέα στους κουβάδες. Όραση, γιατί βλέπεις αυτό τον χρυσαφένιο θυσαυρό να κυλάει και θαρρείς πως είναι χρυσός. Όσφρηση, γιατί καθώς κυλάει από τον μελιτοεξαγωγέα γεμίζει υπέροχες μυρωδιές ο χώρος σου. Αφή, γιατί δεν μπορείς να αντισταθείς και βάζεις το δάκτυλο σου κάτω από τον μελένιο αυτό καταρράκτη. Και τέλος η γεύση, η φοβερή αυτή αίσθηση όταν βάζεις στο στόμα το δάκτυλο με το μέλι και ασυναίσθητα κλείνεις τα μάτια και το απολαμβάνεις. Πραγματικά όνειρο.
Τα καλά πράγματα όμως πρέπει να τα μοιράζεσαι και για αυτό μόλις τελειώσαμε το ξεμέλωμα, αρχίσαμε αμέσως να βάζουμε το μελάκι μας στα βάζα. Ναι στα βάζα που προορίζονται για εσάς. Για εσάς που από την πρώτη στιγμή "αγκαλιάσατε" το Μέλι Μαργαρίτα και ζητούσατε καρτερικά το δικό σας βάζο, την δική σας παραγγελία.

Το μέλι μπήκε στα βάζα, και σειρά πήραν οι ετικέτες, οι ταινίες ασφαλείας και τα καρτελάκια 

Τέλος φτιάξαμε τις τσαντούλες που θα μπουν τα βάζα και είναι πλέον έτοιμα να ταξιδέψουν σε κάθε γωνία της Κρήτης και όχι μόνο, αφού οι παραγγελίες των φίλων μας ξεπερνούν τα σύνορα του νησιού.

Οι παραγγελίες μας έφυγαν και ήδη έχουν φτάσει στους παραλήπτες, οι οποίοι αφού δοκίμασαν και μας είπαν τα καλύτερα λόγια για το Μέλι Μαργαρίτα, μας έστειλαν και μερικές φωτογραφίες που άνετα θα μπορούσαν να κοσμούν τις σελίδες κάποιου περιοδικού. 

Το Μέλι Μαργαρίτα είναι μία οικογενειακή υπόθεση. Όλοι στην οικογένεια βοηθούν για την παραγωγή και τη συσκευασία του και είναι γεμάτο αγάπη και μεράκι.

Να προτιμάτε πρώτα από όλα τα Ελληνικά Μέλια, γιατί δεν έχουν καμία σχέση με τα ξενόφερτα και έπειτα να προτιμάτε μέλια από ντόπιους μελισσοκόμους που γνωρίζετε και έχετε εμπιστοσύνη.

Σας ευχαριστούμε όλους πάρα πολύ για την προτίμηση, την εμπιστοσύνη και την υποστήριξη. 

Τρύγος στο θυμάρι

Επιτέλους έφτασε η πολυπόθητη στιγμή του τρύγου. Ο μελισσοκόμος, με πολύ μεράκι και αγάπη φροντίζει όλη τη χρονιά τα μελισσάκια του και κάνει τις απαραίτητες διεργασίες και χειρισμούς περιμένοντας πως και πως τη στιγμή του τρύγου. Είναι η στιγμή που οι κόποι και η κούρασή του, δίνουν τη θέση τους στην χαρά και την ικανοποίηση. Η διαδικασία του τρύγου είναι κουραστική αλλά ταυτόχρονα ευχάριστη και διασκεδαστική.
Αρχικά παίρνουμε από τις κυψέλες τα πλαίσια με το σφραγισμένο μέλι (σημάδι πως το μέλι είναι ώριμο και έτοιμο να τρυγηθεί), τινάζουμε μέσα στην κυψέλη τα πλαίσια για να φύγουν οι μέλισσες και μετά με τη μελισσοκομική βούρτσα αφαιρούμε όλες τις μέλισσες από τα πλαίσια και τα τοποθετούμε σε άδειες κυψέλες, σκεπάζοντας τα αμέσως με το καπάκι. Αφού συλλέξουμε όλα τα πλαίσια με το σφραγισμένο μέλι, τα μεταφέρουμε σε κλειστό χώρο που να αερίζεται, να έχει νερό και να είναι φυσικά καθαρός, όπου εκεί με τα κατάλληλα εργαλεία, ξεκινάει η διαδικασία για το ξεμέλιασμα.
Αρχικά γίνεται το ξελέπισμα, δηλαδή τον ξεσφράγισμα του σφραγισμένου μελιού με το ειδικό εργαλείο (πιρούνα απολεπισμού), ώστε να ανοίξουν τα κελιά και να μπορεί να βγει το μέλι που υπάρχει μέσα σε αυτό.

Φυσικά τα απολεπίσματα που μένουν δεν πετάγονται, αλλά προορίζονται για να γίνουν πολύ ωραίες κεραλοιφές (σε επόμενη ανάρτηση θα γίνει εκτενή αναφορά)
Στη συνέχεια, τα απολεπισμένα πλέον πλαίσια τοποθετούνται με προσοχή στον μελιτοεξαγωγέα μας.

Μέσα στον μελιτοεξαγωγέα, με τη βοήθεια της φυγόκεντρου δύναμης θα ελευθερωθεί το μέλι και θα κυλήσει από τα τοιχώματα του, στον πυθμένα και από εκεί περνώντας από την κάνουλα θα κυλήσει στο δοχείο συλλογής, περνώντας φυσικά πρώτα από διπλό φίλτρο το οποίο συγκρατεί τα υπολείμματα κεριού, τις γύρες και ότι άλλο ξένο υπάρχει.

Η δουλειά φυσικά (όπως μπορείτε να δείτε και στο παρακάτω βιντεάκι), είναι συλλογική και ομαδική. Ένας ξελεπίζει τα πλαίσια, άλλος γυρίζει τον μελιτοεξαγωγέα και ο τρίτος κουβαλάει τα πλαίσια από τις κυψέλες στην απολέπιση, στη συνέχεια στον μελιτοεξαγωγέα και από εκεί πίσω στη θέση τους. 

Μετά από μία κοπιαστική μέρα αρχικά στο μελισσόκηπο μας, και στη συνέχεια στο σπίτι για το ξεμέλιασμα και αφού είδαμε με χαρά να γεμίζουν τα δοχεία συλλογής μας με αρκετό θυμαρίσιο μέλι, μπορούμε πλέον να ξεκουραστούμε και να δούμε όνειρα γλυκά, τόσο γλυκά όσο και το αγνό μελάκι που βγάλαμε σήμερα.