Γυρή, μία πολύτιμη τροφή για τον άνθρωπο

 Η γύρη θεωρείται ένα από τα πιο πρωτεϊνούχα προϊόντα της φύσης και ξεπερνά σε περιεκτικότητα πρωτεΐνης, ανά μονάδα βάρους, ακόμα και τo μοσχαρίσιo κρέας.

Επίσης, η γύρη: Έχει ισχυρή αντιβακτηριακή δράση, αντιμετωπίζει τη κακοήθη αναιμία, ρυθμίζει την εντερική λειτουργία και αρτηριακή πίεση και καταπολεμά την αϋπνία

Η γύρη των μελισσών, σύμφωνα με τους ειδικούς, αποτελεί πλήρη θρεπτική τροφή για τον άνθρωπο, καθώς περιέχει όλο το φάσμα των πρωτεϊνών, τα απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες, σάκχαρα και λίπη, και είναι ιδανική για την τόνωση του οργανισμού.

Οι μέλισσες, μαζεύουν την γύρη των ανθέων και την αποθηκεύουν στην κυψέλη, δίπλα στο γόνο για να τον τρέφουν, ενώ προσθέτουν και άλλες ουσίες που παράγουν οι ίδιες. Την γύρη συλλέγουν οι μελισσοκόμοι στο τέλος της άνοιξης και τις αρχές του καλοκαιριού με την βοήθεια παγίδων μέσα από τις κυψέλες.

Η γεύση της είναι κάπως "ιδιαίτερη" και όχι τόσο ευχάριστη όπως πχ το μέλι. Όμως τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει, σπάνια θα τα βρούμε σε μία τροφή. Όμως τα οφέλη από την κατανάλωση της είναι απεριόριστα και θεωρείται η Νο 2 δυναμωτική τροφή μετά τον βασιλικό πολτό. Μπορεί να καταναλωθεί όπως είναι σκέτη ή σε συνδυασμό με μέλι, με το γάλα ή με χυμό. 

Η γεύση της γύρης δεν είναι σταθερή, αλλάζει χρονιά με την χρονιά ανάλογα με τα λουλούδια από τα οποία την συλλέγουν τα μελίσσια. 

Η συνιστώμενη ημερήσια δόση για τους ενήλικες, είναι μια κουταλιά της σούπας, ενώ για τα παιδιά ένα κουταλάκι του γλυκού. Μάλιστα, σε αντίθεση με τον βασιλικό πολτό μπορεί να φαγωθεί με γιαούρτι ή να μπει σε κάποιο χυμό. 

Η γύρη πρέπει να διατηρείται σε ψυγείο και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη.

Επισημαίνεται, πως άτομα που θα φάνε για πρώτη φορά γύρη, πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά, κυρίως εάν παρουσιάζουν κάποια αλλεργία κατά την άνοιξη.

Τρύγος στο θυμάρι

Επιτέλους έφτασε η πολυπόθητη στιγμή του τρύγου. Ο μελισσοκόμος, με πολύ μεράκι και αγάπη φροντίζει όλη τη χρονιά τα μελισσάκια του και κάνει τις απαραίτητες διεργασίες και χειρισμούς περιμένοντας πως και πως τη στιγμή του τρύγου. Είναι η στιγμή που οι κόποι και η κούρασή του, δίνουν τη θέση τους στην χαρά και την ικανοποίηση. Η διαδικασία του τρύγου είναι κουραστική αλλά ταυτόχρονα ευχάριστη και διασκεδαστική.
Αρχικά παίρνουμε από τις κυψέλες τα πλαίσια με το σφραγισμένο μέλι (σημάδι πως το μέλι είναι ώριμο και έτοιμο να τρυγηθεί), τινάζουμε μέσα στην κυψέλη τα πλαίσια για να φύγουν οι μέλισσες και μετά με τη μελισσοκομική βούρτσα αφαιρούμε όλες τις μέλισσες από τα πλαίσια και τα τοποθετούμε σε άδειες κυψέλες, σκεπάζοντας τα αμέσως με το καπάκι. Αφού συλλέξουμε όλα τα πλαίσια με το σφραγισμένο μέλι, τα μεταφέρουμε σε κλειστό χώρο που να αερίζεται, να έχει νερό και να είναι φυσικά καθαρός, όπου εκεί με τα κατάλληλα εργαλεία, ξεκινάει η διαδικασία για το ξεμέλιασμα.
Αρχικά γίνεται το ξελέπισμα, δηλαδή τον ξεσφράγισμα του σφραγισμένου μελιού με το ειδικό εργαλείο (πιρούνα απολεπισμού), ώστε να ανοίξουν τα κελιά και να μπορεί να βγει το μέλι που υπάρχει μέσα σε αυτό.

Φυσικά τα απολεπίσματα που μένουν δεν πετάγονται, αλλά προορίζονται για να γίνουν πολύ ωραίες κεραλοιφές (σε επόμενη ανάρτηση θα γίνει εκτενή αναφορά)
Στη συνέχεια, τα απολεπισμένα πλέον πλαίσια τοποθετούνται με προσοχή στον μελιτοεξαγωγέα μας.

Μέσα στον μελιτοεξαγωγέα, με τη βοήθεια της φυγόκεντρου δύναμης θα ελευθερωθεί το μέλι και θα κυλήσει από τα τοιχώματα του, στον πυθμένα και από εκεί περνώντας από την κάνουλα θα κυλήσει στο δοχείο συλλογής, περνώντας φυσικά πρώτα από διπλό φίλτρο το οποίο συγκρατεί τα υπολείμματα κεριού, τις γύρες και ότι άλλο ξένο υπάρχει.

Η δουλειά φυσικά (όπως μπορείτε να δείτε και στο παρακάτω βιντεάκι), είναι συλλογική και ομαδική. Ένας ξελεπίζει τα πλαίσια, άλλος γυρίζει τον μελιτοεξαγωγέα και ο τρίτος κουβαλάει τα πλαίσια από τις κυψέλες στην απολέπιση, στη συνέχεια στον μελιτοεξαγωγέα και από εκεί πίσω στη θέση τους. 

Μετά από μία κοπιαστική μέρα αρχικά στο μελισσόκηπο μας, και στη συνέχεια στο σπίτι για το ξεμέλιασμα και αφού είδαμε με χαρά να γεμίζουν τα δοχεία συλλογής μας με αρκετό θυμαρίσιο μέλι, μπορούμε πλέον να ξεκουραστούμε και να δούμε όνειρα γλυκά, τόσο γλυκά όσο και το αγνό μελάκι που βγάλαμε σήμερα. 

Συρμάτωμα πλαισίων και πέρασμα κηρηθρών

Το μελισσοκομείο μας σιγά σιγά μεγαλώνει. Οι παραφυάδες μας αναπτύσσονται με γοργούς ρυθμούς και πολλά από τα μελισσάκια μας έχουν πάρει ήδη όροφο. Αυτό φυσικά συνεπάγεται και ότι καθημερινά συμπληρώνουμε στις κυψέλες μας νέα πλαίσια με φύλλα κηρήθρας. Αφού λοιπόν, είδαμε ότι σιγά σιγά τα έτοιμα πλαίσια τελειώνουν, πρέπει να φτιάξουμε νέα. Μία εργασία που γίνεται με ευχαρίστηση, αφού η ανάγκη για νέα πλαίσια, σημαίνει ταυτόχρονα και ανάπτυξη του μελισσοκομείου.

Σήμερα λοιπόν, η μέρα περιλαμβάνει συρμάτωμα πλαισίων και πέρασμα κηρηθρών. Φυσικά με την καλύτερη παρέα, την μικρή μελισσοκόμο Μαργαρίτα.

Αρχικά περάσαμε τα καψούλια σε όλα τα πλαίσια που είχαμε στη διάθεση μας

Μετά με υπομονή περάσαμε το σύρμα από τα πλαίσια και το τεντώσαμε

Τέλος περάσαμε τις κηρήθρες....

....και με τον αρμοστήρα τις κολλήσαμε πάνω στο σύρμα

Και είμαστε έτοιμοι... έως την επόμενη φορά...

Κυψελίδιο σύζευξης

Ένα από τα μελισσάκια μας για κάποιο λόγω έχασε την βασίλισσα του και έμεινε ορφανό. Αμέσως οι μέλισσες ξεκίνησαν να φτιάχνουν βασιλικά κελιά για να βγάλουν νέα βασίλισσα. Στο συγκεκριμένο μελισσάκι του έβαλα νέα γονιμοποιημένη μάνα (βασίλισσα) σε κλουβάκι για να μην χάσει σχεδόν καθόλου χρόνο στη γέννα της, αλλά βρήκα και την ευκαιρία να πάρω μερικά βασιλικά κελιά και να δοκιμάσω τα μικρά κυψελίδια σύζευξης.

Πήρα μερικές μέλισσες από το ορφανό μελίσσι και τις έβαλα στο μικρό αυτό κυψελίδιο. Πρόσθεσα και λίγο ζαχαροζύμαρο στην ειδική θέση και αφού τύλιξα με αλουμινόχαρτο ένα βασιλικό κελί γύρω γύρω, αφήνοντας ελεύθερη μόνο την κάτω του πλευρά (για να μην το πληγώσουν από τα πλάγια) το τοποθέτησα ανάμεσα στα μικρά πλαίσια που είχε μέσα το κυψελίδιο. Έκλεισα το πορτάκι του και το μετέφερα μακριά από το μελισσοκομείο μου, ώστε να μην γυρίσουν πίσω στην αρχική κυψέλη οι μελισσούλες μας. Αφού το τοποθέτησα στο σημείο που ήθελα, το έδεσα καλά με σύρμα ώστε να μην μπορεί να το πάρει ο αέρας (έβαλα και μία πέτρα στο τέλος από πάνω καλού κακού) και άνοιξα το πορτάκι για να μπορούν να μπαινοβγαίνουν οι μέλισσες. Φυσικά φρόντισα να υπάρχει και καθαρό νεράκι παραδίπλα από το κυψελίδιο. Αφού έκατσα για αρκετή ώρα και το παρατηρούσα, το άφησα στην ησυχία του, και τώρα θα περιμένω τα αποτελέσματα.
Αν όλα πάνε καλά σε 15-20 μέρες που θα το ανοίξω, θα πρέπει να έχει βγει η καινούργια βασίλισσα, να έχει γονιμοποιηθεί και να γεννάει στα πλαισιάκια που θα έχουν χτίσει οι παραμάνες. Μόλις το ανοίξω θα ενημερώσω την ανάρτηση με το αποτέλεσμα.

   

Νέες μέλισσες την στιγμή που ξεσφραγίζουν το κελί τους

 Δείτε στο παρακάτω video τις νέες μελισσούλες, τη στιγμή που ξεσφραγίζουν το κελί τους και βγαίνουν έξω από αυτό. Τα κίτρινα που βλέπετε στις φωτογραφίες, είναι γόνος (νέες μελισσούλες δηλαδή) που είναι σφραγισμένος. Η βασίλισσα γεννάει σε κάθε κελί, ένα μικροσκοπικό μακρόστενο αυγό. Αυτό σκάει την τρίτη ημέρα και βγαίνει η προνύμφη (ένα μικροσκοπικό σκουληκάκι). Σιγά σιγά η προνύμφη μεγαλώνει και μετά σφραγίζεται το κελί με κερί, έχουμε δηλαδή τον σφραγισμένο γόνο. 21 ημέρες μετά τη γέννηση του αυγού, η μέλισσα που είναι μέσα σε κάθε κελί, κόβει σιγά σιγά το κερί και ξεσφραγίζει έτσι το κελί της και βγαίνει μία μικρή μελισσούλα με αρκετό χνούδι (πράγμα που δείχνει και το νεαρό της ηλικίας της). Βγαίνοντας αρχίζει το σύντομο ταξίδι της ζωής της, το οποίο περιλαμβάνει δουλειά, δουλειά, δουλειά. Οι μέλισσες εργάτριες ζουν 30-40 μέρες την περίοδο του καλοκαιριού που έχουν και πολύ δουλειά και έως 2-3 μήνες τους χειμερινούς μήνες που περιορίζεται η εργασία τους. Μόνο οι Βασίλισσες ζουν έως 4-5 χρόνια γεννώντας έως 1500 αυγά την ημέρα από την άνοιξη έως και το φθινόπωρο.

Απολαύστε το video

Επιθεώρηση κυψέλης σε γρήγορη κίνηση

Σήμερα Σάββατο 10 Μαϊου, πήγα στο μελισσόκηπο μου για επιθεώρηση των μελισσιών. Ο καιρός δεν ήταν τόσο καλός, φυσούσε και είχε και συννεφιά, οπότε αποφάσισα να αφήσω την επιθεώρηση για την επόμενη ημέρα (Κυριακή). Ήθελα μόνο να ρίξω μία γρήγορα ματιά σε μία κυψέλη για να δω αν είχαν χτίσει τα φύλλα που τους είχα βάλει τις προηγούμενες ημέρες. Οι κινήσεις μου θα έπρεπε να είναι γρήγορες και να μην τα ταλαιπωρήσω, αφού σίγουρα θα το άνοιγα και την επόμενη ημέρα.
Έτσι μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω αυτό το αστείο βιντεάκι που θα κάνω επιθεώρηση της κυψέλης σε γρήγορη κίνηση. Του έβαλα και την ανάλογη μουσικούλα και το έκανα και ασπρόμαυρο για να θυμίζει παλιό βουβό κινηματογράφο.

Το αποτέλεσμα μπορείτε να το δείτε στο video 

Μέλισσες κουβαλάνε γύρη σε αργή κίνηση

Δείτε σε αργή κίνηση τις μελισσούλες να μπαινοβγαίνουν από την κυψέλη κουβαλώντας γύρη. Αν προσέξετε, θα δείτε στα πόδια τους ένα ή δύο σβολαράκια χρώματος πορτοκαλί, κίτρινο ή μπεζ. Αυτή είναι η πολύτιμη γύρη και το χρώμα της ποικίλει ανάλογα το λουλούδι από το οποίο συλλέχθηκε. Η μελισσούλες το παίρνουν από τα λουλούδια, κι εμείς το "κλέβουμε" από αυτές.
 Ένας από τους τρόπους που γίνεται αυτό είναι ο εξής: αντικαθιστούμε τα κανονικά πορτάκια στις εισόδους της κυψέλης με άλλα με μικρότερες τρύπες, μέσα από τις οποίες οι μέλισσες χωράνε τσίμα τσίμα, με αποτέλεσμα στην προσπάθεια τους να περάσουν μέσα στην κυψέλη, να φεύγει η γύρη από τα πόδια τους και να πέφτει στις ειδικές θήκες που έχουμε κουμπώσει κάτω από την είσοδο της κυψέλης. Αφού ξεκουμπώσουμε τις ειδικές αυτές θήκες παίρνουμε έτοιμη την νωπή γύρη, την οποία φροντίζουμε να φυλάξουμε στην κατάψυξη για να μη χάσει τις θρεπτικές της αξίες. Τις παγίδες αυτές τις βάζουμε μόνο για λίγες μέρες και μετά τις βγάζουμε και επαναλαμβάνουμε πάλι κατά διαστήματα, ώστε να μην λείπει και από τα μελισσάκια μας η πολύτιμη γι αυτά γύρη. Να σημειώσω εδώ, ότι τα ειδικά αυτά πορτάκια, έχουν στη μέση από μία τρύπα αρκετά μεγαλύτερη, ώστε να μην αποκλείεται η είσοδος και έξοδος από την κυψέλη στους κηφήνες που είναι μεγαλύτεροι σε μέγεθος από τις υπόλοιπες μέλισσες.
Η γύρη είναι πλούσια σε πρωτεϊνες και αμινοξέα και έχει τεράστια διατροφική αξία και θεραπευτικές ιδιότητες.

πορτάκια & θήκες για συλλογή γύρης

 

μέλισσα που κουβαλάει γύρη

μέλισσα που κουβαλάει γύρη

Φρέσκια γύρη

Φρέσκια γύρη